Porridge Chetogenico: Ricette
Presente da sempre nella tradizionale colazione anglosassone, semplice da preparare e di veloce esecuzione il Porridge rappresenta una preparazione genuina e nutrizionalmente completa per iniziare al meglio la giornata.
Il termine deriva dall’inglese Pottage (zuppa, minestra) e se ne trova traccia già nell’antica Grecia con preparazioni che per consistenza e ingredienti ricordano i Porridge d’oltremanica; in epoca medioevale era considerato un pasto sostanzioso adatto a sostenere chi durante la giornata doveva affrontare lavori pesanti e durante la Seconda Guerra Mondiale un aiuto importante per i soldati al fronte.
Se ne conoscono di vari tipi: di Mais, Miglio, Riso, Sorgo, GranoSegale ma certamente il più conosciuto e consumato è quello di Avena (non a caso l’avena è uno dei cereali più coltivati nel Regno Unito).
Solitamente si prepara facendo cuocere per pochi minuti fiocchi d’avena e acqua o latte, aggiungendo miele e aromatizzando con cannella in polvere.
Lo si lascia riposare fuori dal fuoco per 2-3 minuti in modo che si addensi bene e lo si completa guarnendolo con frutta fresca, yogurt, frutta secca, cioccolato, vaniglia.
Ne esistono anche versioni salate con uova, salmone affumicato, avocado, semi oleaginosi, pomodoro, speck (una versione iraniana HALEEM prevede anche l’abbinamento con carne di agnello).
E per chi come noi segue uno stile di vita cheto o low carb come possiamo consumarlo?
Certamente possiamo inserirlo nelle nostre colazioni e anche nei nostri spuntini pomeridiani portando i dovuti adattamenti.
Qui di seguito vi proponiamo una variante con il cocco essiccato che può benissimo essere consigliata anche per chi pratica attività sportiva.
PORRIDGE KETO AL COCCO E YOGURT ALLA FRUTTA
Ricetta per 4 persone
- 250 gr. cocco essiccato
- 400 gr. latte di cocco
- 6 gr. di stevia o 100 gr. eritritolo
- 5 gr. cannella
- 1 cucchiaio olio di cocco MCT
- 200 gr. yogurt nature o greco
- 100 gr. frutti di bosco
- 120 gr. fragole
Preparazione
In un pentolino scaldare il latte di cocco con la stevia o eritritolo e la cannella.
Aggiungere il cocco essiccato e cuocere sobbollendo per 3-4 minuti fino a che il porridge si presenta denso e omogeneo.
Aggiungere l’olio di cocco e lasciare riposare fuori dal fuoco per 1 minuto circa.
Versare in un piatto fondo o fondina e completare mettendo intorno lo yogurt con i frutti di bosco.
Al centro mettere le fragole tagliate in quarti e completare con foglie di menta e polvere di cannella.
NB: si può completare il piatto rafforzandolo nutrizionalmente con frutta secca e semi di lino o girasole.
Per chi vuole o necessita di una supplementazione proteica aggiungere 100 gr. di latte di cocco e un cucchiaio di Proteine in polvere Keto.
Questo articolo non è da considerarsi consulenza medica o nutrizionale ma è solo a scopo informativo
Vuoi farci una domanda direttamente?
Vuoi saperne di più sui nostri Prodotti, Corsi e Servizi? E' Facile!
Clicca sul bottone di Whatsapp qui sotto, ti aspettiamo!
Autore:
Gianluca Comai
Cuoco specializzato in dietetica;
Docente educazione alimentare;
Consulente Nutrizionale per sportivi.
