Come leggere le Etichette Alimentari e Nutrizionali
Ogni volta che acquistiamo alimenti è bene leggere con attenzione le indicazioni riportate sulle etichette alimentari.
È opportuno ricordare che esistono leggi di riferimento che descrivono ciò che è obbligatorio inserire nelle etichette alimentari e ciò che è facoltativo.
Le leggi in questione sono :
- D.Lgs, 109/92
- Regolamento UE 1169/2011
Esistono diversi tipi di alimenti che si dividono in preimballati, preconfezionati, sfusi e preincartati.
Per quanto riguarda gli alimenti sfusi, venduti senza alcuna confezione, come verdura, frutta, verdura, preincartati e pasticceria e confezionati al momento dell’acquisto, come salumi e carne al taglio, formaggi e pane bisogna tenere in considerazione che sono soggetti a norme meno restrittive rispetto ai prodotti preimballati e preconfezionati.
Questo ci permette di orientare al meglio la nostra scelta, di conoscere ed essere informati su ciò che mettiamo in tavola evitando così rischi che potrebbero compromettere il nostro pasto quotidiano, il nostro stile di vita alimentare o addirittura la nostra salute.
Per etichetta alimentare si intende tutte le indicazioni, le menzioni, i marchi di fabbrica o di commercio, i simboli o le immagini che fanno riferimento ad un prodotto alimentare.
Nonostante sia doveroso riportare le indicazioni in modo chiaro e leggibile, talvolta le etichette sono di difficile comprensione, compilate a volte in maniera semplice ed esauriente, altre volte troppo riassuntive e poco chiare (bisogna tenere sempre presente COSA è scritto e COME è scritto)
Dunque vediamo insieme quali sono le cose più importati da sapere e tenere in considerazione.
- Denominazione di vendita (Nome del prodotto)
- Elenco degli ingredienti (in ordine decrescente di quantità)
- Data di scadenza
- Quantità netta (senza confezione/involucro e senza eventuali liquidi di conservazione)
- Modalità di conservazione ed eventualmente la modalità d'utilizzo
- Qualsiasi ingrediente, insaporitore, spezie, aromi, coloranti, additivi, eventuali residui di lavorazione presenti nel prodotto e tutto ciò che possa provocare intolleranze o allergie
- Paese di origine e luogo di provenienza
- Nome, Cognome, Ragione sociale, Indirizzo del produttore
Tabella Valori Nutrizionali
Non obbligatoria.
Tutto questo ci fornisce in maniera esaustiva le informazioni necessarie, quasi ad avere una carta d’identità del prodotto che andremo ad acquistare
Le tabelle nutrizionali sono una parte importantissima nella spiegazione del prodotto e dovrebbero sempre essere lette prima di ogni acquisto.
Forniscono una spiegazione dei diversi apporti nutrizionali derivati dai macro e micro nutrienti.
Solitamente viene indicata la tipologia dell'elemento la grammatura e la percentuale (riferita in % su 100 grammi di prodotti) degli elementi presenti e le calorie fornite dal prodotto stesso.
- Calorie
- Carboidrati di cui zuccheri
- Grassi(saturi o insaturi)
- Proteine
- Vitamine e Minerali
- Sale
- altri elementi presenti
Questo ci permette di avere uno schema chiaro e comprensibile su ciò che stiamo acquistando, soprattutto da un punto di vista qualitativo.
Così se un alimento viene definito “light”, una lettura del suo valore nutrizionale ci farà capire se davvero può rientrare in una giusta scelta o se invece rischia di compromettere la nostra dieta quotidiana.
Se l’appetibilità di un cibo è certamente uno dei primi fattori di scelta al momento dell’acquisto, non dimentichiamoci che il suo valore in termini di “cibo sano”rappresenta per noi la protezione e la tutela per la nostra salute.
Quando facciamo la spesa non guardiamo solo il prezzo di ciò che stiamo comprando ma anche il suo valore in termini di qualità.
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Autore:
Gianluca Comai
Cuoco specializzato in dietetica;
Docente educazione alimentare;
Consulente Nutrizionale per sportivi.
