Tiramisù Chetogenico

Una delle maggiori difficoltà per chi segue un Dieta Chetogenica o Low Carb è come soddisfare la voglia di dolce.

Se partiamo al presupposto che non è la ricetta che determina se un piatto è Chetogenico o Keto Friendly ma sono gli alimenti utilizzati, con alcune accortezze e ricerche si possono preparare dessert sani, gustosi e ovviamente approvati.

Ricetta per 4 persone

Biscotto chetogenico

Ingredienti

• 50 Gr. Farina di Mandorle
• 50 Gr. Farina di Cocco
• 50 gr. Burro GHEE (chiarificato)
• 30 gr. Eritritolo oppure 2 gocce di Stevia liquida
• 15 gr. Olio di Cocco
• 1 dl. Caffè senza zucchero

 Preparazione

Mischiare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta uniforme e omogenea.

Formare delle palline, schiacciarle con il dorso di un cucchiaio formando dei biscotti(risulteranno leggeri e molto friabili).

Cuocere i biscotti su una teglia con carta da forno a 170°c per 12 minuti circa.

Sfornarli, lasciarli raffreddare, immergerli nel caffè e metterli sul fondo di un bicchiere (2 per persona)

Crema chetogenica al mascarpone

Ingredienti

• 250 Gr. di Mascarpone
• 2 tuorli  d' Uovo 
• 100 gr. Eritritolo
• 1 cucchiaio cacao amaro

Preparazione

Montare tuorli ed eritritolo fino ad ottenere una crema spumosa quasi bianca.

Aggiungere il mascarpone con l'aiuto di una spatola.

Mettere nei bicchieri sopra i biscotti bagnati con il caffè.

Spolverare con il cacao.

Varianti

• Usare solo crema di mascarpone e abbinare nei bicchieri con frutti di bosco
• Preparare la crema di mascarpone solo con eritritolo senza uova
• Sostituire i biscotti mettendo nel fondo del bicchiere nocciole, noci, e mandorle tritate 
• Sostituire il cacao con cannella in polvere

Questo articolo non è da considerarsi consulenza medica o nutrizionale ma è solo a scopo informativo

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Autore:
Gianluca Comai
Cuoco specializzato in dietetica;
Docente educazione alimentare;
Consulente Nutrizionale per sportivi.