Pancake Chetogenico
Uno degli ostacoli per chi segue la Dieta Chetogenica o lo stile chetogenico è senz'altro la colazione.
È opportuno precisare che la dieta chetogenica pura è difficile da mettere in atto e soprattutto da mantenere nel lungo periodo e per alcune categorie di persone è addirittura sconsigliata.
Al primo posto delle abitudini della nostra terra c’è sicuramente la colazione che per molte persone è a base di zuccheri e carboidrati.
Nello stile chetogenico sappiamo che sono due elementi che vanno limitati al massimo motivo per cui la maggior parte delle persone o non inizia questo stile di vita o ci rinuncia quasi da subito.
Sappiamo che una buona colazione, se si vuole farla, deve essere a base di grassi e proteine o ad un basso contenuto di carboidrati.
Ecco una ricetta semplice che può essere un giusto compromesso per la colazione chetogenica.
Pancake Chetogenico
Dosi per 4 persone
- 150 gr. Farina di mandorle
- 50 gr. Farina di cocco
- 2 uova (separare tuorli e albumi)
- 80 gr. Di ERITRITOLO oppure 3 gr. Stevia
- 100 gr. Latte di mandorla o cocco
- 1 gr. XANTANA
- 8 gr. Lievito per dolci
- 30 gr. Burro CHIARIFICATO (ghee)
- Sale
Preparazione
Con l’aiuto di una frusta mescolare bene farina di mandorle e cocco, latte, eritritolo o stevia, xantana, lievito e tuorli d’uovo, fino a formare una pastella liscia e omogenea( se si formano grumi passare al setaccio o passino fine).
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Con una spatola incorporare gli albumi alla pastella con un movimento dal basso verso l’alto.
Scaldare un padellino chiarificato ( preferibile con fondo antiaderente) e ungere leggermente con il burro, mettere 2 cucchiai di pastella tenendo il calore a temperatura media.
Tenere circa 1 minuto per lato fino a che il pancake non ha preso colore da entrambi lati.
Servire in un piatto caldo abbinandolo a:
- Frutti di Bosco
- Panna acida
- Yogurt Greco
- Avocado
- Burro di Arachidi
- Olio EVO
- Frutta Secca
PS: si può sostituire la farina di mandorle con quella di nocciole
In alternativa puoi anche fare il fasting (digiuno intermittente) bere un Bulletproof Coffee, un caffè con aggiunta di OLIO MCT o caffe più Chetoni Esogeni, tutte opzioni che ti permetteranno di boostare la tua chetosi
Questo articolo non è da considerarsi consulenza medica o nutrizionale ma è solo a scopo informativo
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Autore:
Gianluca Comai
Cuoco specializzato in dietetica;
Docente educazione alimentare;
Consulente Nutrizionale per sportivi.
